La dieta per la pancreatite è una componente importante del trattamento del processo infiammatorio nel pancreas. È inoltre necessario rispettare le restrizioni dietetiche prescritte dal medico in caso di patologia di tipo cronico, poiché in questa fase la malattia può peggiorare e ritorneranno i sintomi generali con interruzione del tratto gastrointestinale.
Come parte della dieta, i pazienti devono ridurre la quantità di grassi e carboidrati nella loro dieta, ma aumentare le proteine. I medici consigliano inoltre di eliminare i fritti e gli ingredienti contenenti fibre grossolane.
Il pancreas consente al tratto gastrointestinale di funzionare normalmente grazie agli enzimi che produce e secerne nel duodeno. La ghiandola sintetizza anche gli ormoni insulina e glucagone, che prendono parte al metabolismo dei carboidrati.
Uno dei motivi per lo sviluppo della patologia pancreatica è il consumo eccessivo di cibi grassi e bevande alcoliche. Ecco perché è importante scegliere prodotti sani e naturali contro la pancreatite, soprattutto quando la malattia peggiora.
Regole generali dietetiche
Se viene rilevata una tale patologia, il medico dice al paziente cosa mangiare se si ha la pancreatite del pancreas e come mangiare correttamente.
Nei primi giorni dopo una riacutizzazione, una persona deve astenersi dal mangiare qualsiasi cibo; può bere solo acqua e decotti di rosa canina. La fame è necessaria per normalizzare la secrezione di enzimi. Se il paziente mangia pesantemente nei primi giorni di esacerbazione, progredisce la secrezione di enzimi che si attivano nella ghiandola, provocando infiammazione.
Nella forma cronica della malattia, il paziente necessita anche di un digiuno periodico per dare riposo al pancreas. Ciò garantirà una remissione a lungo termine senza infiammazione. Pertanto, le diete vengono utilizzate sia come misura terapeutica che come misura preventiva.
La dieta per la pancreatite negli adulti consiste nella seguente tabella n. 5, secondo la quale è necessario evitare cibi che provocano la formazione di acido cloridrico nello stomaco e portano ad un'attività eccessiva degli enzimi pancreatici. Come parte di questa dieta, il cibo per la pancreatite dovrebbe essere consumato secondo le seguenti regole:
- mangiare almeno 5 volte al giorno;
- non puoi morire di fame o mangiare troppo;
- le porzioni dovrebbero essere piccole;
- temperatura moderata del cibo;
- un elenco degli alimenti che possono essere consumati viene fornito dal medico curante;
- i piatti vanno cucinati al bagno di vapore, bolliti o al forno, ma non fritti;
- Puoi mangiare fino a 3 uova a settimana, preferibilmente mangiando solo quelle bianche;
- ridurre la quantità di bevande contenenti caffeina, tè forte e alcol;
- monitorare l'equilibrio quotidiano di proteine, grassi e carboidrati.
Come accennato in precedenza, il menu per la pancreatite nei primi giorni consiste solo di acqua. Nei giorni successivi, quando il paziente si sente un po' meglio, è possibile aggiungere il tè con prodotti a base di pane secco, zuppa o porridge di latte e una frittata di soli albumi, che viene cotta in un bagno di vapore.
Dopo una settimana, il menu diventa più ampio. Puoi aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi, piatti liquidi vegetariani o contorni di verdure. Quindi i medici consentono l'aggiunta di pesce e carne bianca sotto forma di polpette e cotolette.
Il paziente aderisce a tale dieta per un periodo da sei mesi a un anno fino alla remissione stabile, ma poi è anche meglio seguire una corretta alimentazione e non abusare di cibi che possono provocare irritazione allo stomaco.
Prodotti autorizzati
Nella pancreatite acuta, i medici prescrivono una corretta alimentazione ai pazienti e dicono loro cosa mangiare. Per eliminare rapidamente ed efficacemente la malattia e non provocare infiammazioni in futuro, è necessario attenersi a una determinata tabella dietetica, all'interno della quale è consigliabile che il paziente consumi i seguenti cibi sani e freschi:
- verdure: cetrioli, pomodori, broccoli, patate, carote, zucchine, barbabietole, piselli;
- frutta: fragole, mele dolci, ananas, avocado;
- latte fermentato - kefir, yogurt, ricotta, panna acida;
- piatti a base di pesce e carne magra;
- uova - non più di 3 pezzi a settimana;
- porridge, cereali, pasta;
- prodotti di pane secco, biscotti, prodotti non lievitati e non dolci;
- bevande: tè verde chiaro, composta, gelatina, infusi di erbe e rosa canina.
Il paziente deve ascoltare le raccomandazioni del medico finché non si verifica una remissione stabile. A poco a poco, il menu potrà espandersi e verranno aggiunti nuovi prodotti consentiti.
Prodotti vietati
I medici vietano categoricamente il consumo di determinati alimenti prima dell'inizio della remissione, ma anche in assenza di manifestazioni della malattia i medici non consigliano di abusarne.
I pasti per la pancreatite non dovrebbero includere i seguenti prodotti:
- brodo con carne grassa, pesce, funghi;
- primi piatti con aggiunta di polenta di grano e cavolo bianco;
- zuppa di barbabietola rossa, zuppa di cavolo salato, okroshka, borscht;
- ingredienti fritti e affumicati;
- prodotti a base di carne e pesce grassi;
- margarina, burro, strutto, strutto;
- salse varie;
- senape, rafano, aglio, cipolla;
- salsicce e cibo in scatola;
- funghi;
- spezie e spezie piccanti;
- prodotti a base di pane di segale appena sfornato;
- prodotti da forno lievitati, dolci con panna;
- prodotti a base di cioccolato e gelati;
- soda, alcool;
- uva, fichi, agrumi, mirtilli rossi.
Non è desiderabile mangiare prodotti che contengono aromi, additivi e conservanti. Per quanto riguarda i latticini, è vietato mangiare formaggi glassati, ricotta ad alta percentuale di grassi, formaggi affumicati e salati. È meglio scegliere latte, panna e burro naturali e fatti in casa, piuttosto che quelli acquistati in negozio.
Anche la dieta per la pancreatite del pancreas esclude rigorosamente le bevande alcoliche dal menu, poiché nel 40% dei casi l'eziologia della malattia è associata all'alcol. Bere alcol nella forma cronica della malattia può portare ad un aumento del rischio di recidiva e, di conseguenza, si verificano gravi disturbi funzionali e anatomici nella ghiandola.
Menù per la pancreatite
Puoi preparare molti piatti dagli ingredienti consentiti sopra proposti per la pancreatite, se sai come combinarli correttamente. Una tale corretta alimentazione non solo aiuterà a sbarazzarsi del processo infiammatorio, a mettere la malattia in remissione, ma migliorerà anche significativamente il funzionamento del tratto gastrointestinale e persino a perdere chili in più.
I piatti consentiti e consigliati per la pancreatite includono:
- frittata di albumi in un bagno di vapore;
- soufflé di carne magra;
- gnocchi di carne e pesce con panna e uova;
- primi piatti di riso;
- purea vegetariana;
- fiocchi d'avena e grano saraceno;
- dolci alla mela;
- composte e bevande alla frutta di rosa canina, ribes, mirtilli rossi;
- tè poco preparato;
- succo di barbabietola fresca.
Una dieta per la pancreatite del pancreas e un menu di esempio per la settimana sono prescritti da un gastroenterologo o un nutrizionista. La condizione principale per preparare i piatti è non friggere il cibo, non usare grassi, ingredienti piccanti, carne affumicata e spezie varie.
Prima di andare a letto, i medici consigliano di bere kefir, yogurt o acqua bollita con miele e di mangiare uvetta o prugne secche. Questi alimenti aiuteranno a prevenire la stitichezza e consentiranno che i movimenti intestinali avvengano in tempo.